Herefordi tõug pärineb arvatavasti väikestest punastest veistest, mis eksisteerisid sajandeid tagasi Rooma aegses Suurbritannias. Tavaliselt on nad punased ja valgete laikudega ning Herefordi pullide vasikatel on peaaegu alati iseloomulik valge pea, mida paljud põllumajandustootjad peavad turul hõlpsasti identifitseeritavaks.

Paljud Herefordi veised on tänu selektiivsetele aretustavadele looduslikult polleeritud, mis võib olla kasulik põllumajandustootjatele, kes tunnevad muret koore eemaldamisega seotud vaeva ja stressi pärast. See on eriti oluline, kui sarvedega karja hoitakse teiste loomade läheduses.

Herefordi pullid kaaluvad keskmiselt umbes 1200 kg, lehmad aga tavaliselt umbes 800 kg. Tõu areneb hästi parasvöötme kliimas, näiteks Suurbritannias ja Iirimaal, kus ilm on niiske ja puuduvad äärmuslikud temperatuurikõikumised.

Herefordi veised on tuntud oma suurepäraste emainstinktide poolest, mis pakuvad oma vasikatele tugevat kaitset piirkondades, kus võib esineda kiskjaid. See võib olla kasulik põllumajandustootjatele, kes on mures uute vasikate ohutuse pärast, kuigi kaitsvate emade agressiivne käitumine külastajate suhtes võib mõnikord ohustada. Pullidesse, olenemata tõust, tuleks alati ettevaatlikult suhtuda. Täiendavaid juhiseid leiate meie artiklist Pullide ohutus.

Traditsiooniline Hereford, mis on tunnustatud kui algne tõug, on liigitatud geneetiliselt tähtsaks vähemusetõuks, mis rõhutab vajadust säilitada selle geenid tulevaste põlvkondade jaoks.

Nende veiste eluiga on pikk, mis aitab vähendada karja asenduskulusid põllumajandustootjate jaoks. Herefordid on tuntud selliste soovitavate omaduste poolest nagu varajane küpsus ja kõrge viljakus. Nende tiinusperiood on nende suurusega veiste puhul keskmisest lühem, mis teeb Iiri põllumajandustootjatele tiinuse juhtimise lihtsamaks, vähendades sellega seotud kulusid. Tõul on ka madal vasikate suremus, mis on rahustav põllumajandustootjate jaoks, kes on mures poegimistüsistuste pärast. Herefordid võivad siiski olla vastuvõtlikud tupeprolapsile, mis võib põhjustada probleeme poegimise ajal. Parem toitmine on seotud prolapsi esinemise vähenemisega, kuid probleemide ilmnemisel tuleb kindlasti konsulteerida veterinaararstiga.

Herefordi lehmad poegivad järjepidevalt ühe vasika aastas, isegi kui söödatingimused ei ole ideaalsed. Tavaliselt toimub sigimine alates umbes kaheaastasest vanusest.

Herefordi veiste temperament on üldiselt kuulekas ja rahulik, mis hõlbustab karja majandamist, mis on eriti kasulik üksi töötavatele põllumajandustootjatele. Emad on tuntud ka selle poolest, et neid on lihtne lüpsta, mis teeb lüpsmise lihtsaks.

Herefordid võivad siiski pärida mõningaid geneetilisi probleeme. Silmavähk on levinud päikesepaistelisematest piirkondadest pärit veistel, kuid see ei pruugi Iiri veistele märkimisväärset ohtu kujutada, kuna seal on päikesekiirguse tase madalam. Herefordide puhul võib Iirimaal olla probleemiks päikesepõletus, eriti nende kahvatute udarate puhul, mida intensiivne suvine päikesekiirgus võib kahjustada.

Iiri põllumajandustootjad saavad kasu mitmest Herefordi sertifitseeritud veiseliha kavast üle kogu riigi, mis on kõrgema kvaliteediga veiseliha programmid, mis pakuvad Herefordi veiseliha eest preemiahindu. See võimaldab Bord Bia'l turustada tõugu kui "kõrgekvaliteedilist".

Herefordi veiste keskmine valmimisvanus on umbes 18-20 kuud. Teagasci andmetel võib sama söödakoguse abil saada suurepärase veiseliha saagikuse umbes 75 Herefordi veise puhul, võrreldes ainult 50 loomaga teiste tavaliste ristandite puhul. Herefordi veised muudavad söödapõhise sööda tõhusalt lihasteks, võttes kergesti kaalus juurde ja tootes kvaliteetseid rümpasid.

Väiksemate ettevõtetega põllumajandustootjatele võivad Herefordid olla eriti sobivad. Teagasc soovitab Herefordi ristandite puhul kevadise süsteemi puhul loomkoormuseks 1 aakri müüdud looma kohta aastas, võrreldes 1,2 aakriga mandri ristandite puhul.